Soupe de potimarron au lait de coco

Une recette saine de saison

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Envie d'une délicieuse soupe potimarron au lait de coco ?

Voici une recette que nous apprécions :

▫️Retirer les pépins du potimarron puis le couper en morceaux sans enlever la peau si le potimarron est bio

▫️Ajouter un oignon blanchi au préalable (pour ceux qui le digèrent) et quelques marrons (marrons cuits ou marrons pelés surgelés)

▫️Mettre le tout dans la marmite contenant un litre d’eau, avec une feuille de laurier et cuire 20 minutes à eau frémissante

▫️Retirer alors la feuille de laurier et mettre persil, coriandre, poivre, sel avant de mixer.

Mixer le tout en ajoutant le lait de coco, garnir avec du safran, puis déguster.

👉 Si la soupe est trop épaisse, rajouter de l’eau.

✨ Contient des sels minéraux : calcium - fer - magnésium - phosphore - potassium et des oligo-éléments: manganèse, silicium, zinc (et cuivre dans le lait de coco)...

✨ Riche en vitamine C, vitamine E, vitamine B, vitamine D et en carotène c’est-à-dire en provitamine A.