Les combinaisons alimentaires

Les catégories d’aliments et leurs combinaisons pour une digestion optimale ( pour une alimentation végétarienne)

---

Les catégories d’aliments

LÉGUMES

Légumes verts

Toutes les laitues, salades, légumes feuilles, épinard, céleri, choux fleur, brocoli, concombre, asperge, bulbe de céleri, chou rave, poireau, courge jaune d’été, courgette, algue de mer, navet, panais, radis, oignon, échalote, ail, poivrons rouge et orange ; carotte crue, betterave rouge (classés dans les légumes verts car pauvres en fécule)

Graines germées comme la luzerne, le trèfle rouge, le brocoli, le fenugrec, l’oignon, le radis, etc.

Toutes les herbes aromatiques : persil, basilique, coriandre etc…

Pousses vertes sur terreau : pois verts, sarrasin, tournesol, blé ( herbe de blé)

(En moyenne, 2½ heures de digestion)

FÉCULENTS

​Toutes les courges dures d’hiver, cuites ou crues comme la courge butternut, potimarron,

Tous les végétaux racines cuits : carotte , betterave , rutabaga, navet, patate douce, pomme de terre etc.

L’artichaut.

Toutes les céréales : quinoa, seigle, millet, sarrasin, épeautre, riz, orge, avoine, blé, kamut.

Fruits : noix de coco

​(En moyenne, 2½ heures de digestion)

PROTÉINES

Toutes les noix, noix classiques, noix de cajou, noix de pécan, noix du brésil, les noisettes et les amandes

Toutes les graines : de tournesol, de courge, de chanvre, de lin, de sésame, de chia…

Les germinations de légumineuses : lentilles, poids chiches, fèves de soja, haricots mungos, haricots azukis, haricots noirs, pois verts, etc.

​(En moyenne, 4 heures de digestion)

ALIMENT GRAS

Toutes les huiles vierges de première pression à froid, noix et avocats.

fromages brebis- chèvre. (poissons gras pour un non végétarien)

(En moyenne, 4 heures de digestion)

FRUITS

Fruits sucrés, doux

Bananes, pommes douces, mangues, goyaves, figues fraîches, caramboles (mûres), dattes fraîches, avocats (riches en acides gras insaturés)…

Tous les fruits secs.

​(En moyenne,3 à 4 heures de digestion)

Fruits semi-acides

Poires, pêches, pommes, raisins, pêches, prunes, abricots, baies, cerises, nectarines, myrtilles, mûres, papayes, litchis, kakis (mûrs) et tomates,

​(En moyenne, 2 heures de digestion)

Fruits acides

Oranges, clémentines, mandarines, pamplemousses, pommes acides, ananas, grenades, fraises, groseilles, airelles, kiwis, kumquats, caramboles (vertes acidulées), rhubarbe, citrons (alcalinisants), framboises....

​(En moyenne, 1 heure de digestion)

Melons, pastèques

Toutes les variétés de melons. Se mangent seuls.

(En moyenne, 15 à 30 minutes de digestion)

---

Avis

Quel que soit le type d’alimentation que l’on choisisse, il est toujours judicieux de consulter un médecin. Il est par ailleurs fortement recommandé d’obtenir un bilan sanguin avant de changer de régime alimentaire et de vous soumettre à un suivi régulier afin de prévenir tout problème de santé. C’est en utilisant avec discernement les nombreuses ressources qui sont à notre disposition que nous pouvons tendre vers un meilleur équilibre global.

D’autre part, il faut savoir que les besoins nutritionnels varient d’une personne à l’autre, selon l’âge, le sexe, l’état de santé, et plusieurs autres facteurs. Les informations que vous trouverez ici ne visent en fait qu’à vous éclairer dans vos choix alimentaires.